烟台大学设立的专业主要有：法学、知识产权、药学、制药工程、应用化学、化学工程与工艺、高分子材料与工程、生物工程、生物科学、食品科学与工程、食品质量与安全、生物制药、汉语言文学、新闻学、英语、日语、朝鲜语、工商管理、国际经济与贸易、会计学、人力资源管理、投资学、会计学（金融外包方向）、工商管理（物流外包方向）、汉语国际教育、数学与应用数学、信息与计算科学。
截至2021年3月，烟台大学（莱山区）占地面积2100亩，建筑面积101.98万平方米，教学科研仪器设备总值5.12亿元；烟台大学（开发区）科教园区位于烟台八角湾中央创新区，项目总占地1000余亩；学校设22个学院（部），69个本科专业；有22个硕士学位授权一级学科，11个硕士专业学位授权类别；有专任教师1726人，有全日制在校本科生、研究生、留学生共3万余人。
