步骤/方式1
用料
步骤/方式2
耗油30g，生抽25g，老抽25g，糖25g（调料汁碗） 笋，黑木耳，香菇，豌豆同时加入，可以放一个盘子里（另外备 “料酒和白胡椒”炒肉时要加一点）。准备好已泡发的糯米。
步骤/方式3
锅里热油，洋葱炒至透明。
步骤/方式4
加入肥肉，炒至出油。
步骤/方式5
加入瘦肉炒至变色后，加入料酒，白胡椒，翻拌均匀。
步骤/方式6
加入胡萝卜，炒一炒。
步骤/方式7
加入笋丁、黑木耳丁、香菇丁、豌豆，炒至香菇发软。
步骤/方式8
加入沥干的糯米。
步骤/方式9
加入调料汁碗。
步骤/方式10
一定一定要小火炒，炒至糯米透明状。
步骤/方式11
糯米馅用纱布包好，上锅蒸20分钟左右，翻拌均匀，可以尝一下熟了没有，熟了就好了。
烧麦糯米馅的做法
步骤/方式1
糯米浸泡一晚蒸成糯米饭
步骤/方式2
香菇切丁
步骤/方式3
切好胡萝卜和葱也切好
步骤/方式4
锅里倒油炒肉末
步骤/方式5
倒入所有配菜
步骤/方式6
加入生抽老抽糖
步骤/方式7
拌入糯米饭里
步骤/方式8
撒上香葱，糯米馅就完成啦
步骤/方式9
包进皮里上锅蒸熟，糯米烧卖就完成啦
烧麦糯米馅的做法
步骤/方式1
烧卖的糯米馅要点在于糯米要干爽：糯米冷水泡12个小时候沥干所有水份，蒸至熟。下一步炒制时干糯米粒会吸收水份以调节硬度，现在的米粒状态是熟而费嚼-
步骤/方式2
蒸糯米的时候准备原料:香菇提前一天泡发 胡萝卜 葱 肉馅 生姜
步骤/方式3
以上原料全部切小丁 泡发香菇的水留着备用
步骤/方式4
肉馅太瘦所以拿猪油来补:锅内下猪油，五成热时下姜末爆香，入肉馅炒至发白散籽，烹料酒，把肉馅拨到一边，入胡萝卜和香菇末炒香再合匀
步骤/方式5
掺入泡发香菇的水略烧，用白胡椒粉，白糖，盐和老抽调味
步骤/方式6
尝到汤味合适后下蒸好的糯米拌炒
步骤/方式7
干爽的糯米粒会吸收汤汁，待锅底干爽无汤汁后即可盛起晾凉
步骤/方式8
要包制的时候再撒上生葱花
步骤/方式9
包好烧麦
步骤/方式10
上蒸笼，大火蒸10分钟即可
