泡菜很酸了加食用碱要加多少

更新时间:01-21 综合 由 浅殇 分享

泡菜很酸了加食用碱的多少没有规定的标准,要根据酸水的多少和酸的程度不同来决定加入多少食用碱。在实践中,我是这样做的:当发觉泡菜很酸了,打开坛盖,往坛里放少许食用碱,用干净菜夹搅拌,让食用碱与酸充分结合成乳酸,在结合过程中产生大量的泡泡,等泡泡没了,尝尝泡菜水酸的程度,若还很酸再加少量食用碱进行搅拌,酸碱中和产生的泡泡没了,再尝尝酸味情况。如此反复多次,直到酸味正常为止。

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