盐水猪肝不老不硬的窍门

步骤/方式1

1、新鲜的猪肝1块儿，先切成小块儿，然后装入碗里加清水泡1个小时，这一步主要是为了泡去血水，更好的去腥，泡好后拿出来控一控水。

步骤/方式2

2、接着切点葱姜，小葱切葱段，生姜切片。

步骤/方式3

3、另准备一个大碗，加猪肝、葱段、姜片、八角、花椒、料酒、盐，再倒入一碗清水，水量没过猪肝就行。

步骤/方式4

4、起锅烧水，水开放入猪肝，盖上盖子中火蒸25分钟，蒸好后取出来自然放凉。

步骤/方式5

5、趁这个时间我们来做点蘸料，先切点葱蒜小米辣，小葱切葱花，小米辣切圈圈，大蒜拍碎后切蒜末。

步骤/方式6

6、切好装入碗中，加一勺热油激发出香味儿，趁热加生抽、香醋、白糖，拌匀后就可以了。

步骤/方式7

7、猪肝稍微放凉后开始切片，切好后装盘就可以开吃了。

盐水猪肝不老不硬的窍门

步骤/方式1

凉水浸泡猪肝四个小时，期间经常换水，去除血水。

步骤/方式2

放凉水，五勺料酒，焯水，去除猪肝中的血水

步骤/方式3

猪肝捞出，洗干净血沫，重新起锅，放入清水，加所有调料，煮开锅后转小火，二十分钟左右，期间多次用牙签扎一下看看还有没有血水

步骤/方式4

猪肝捞出，放容器里，倒入过滤后的煮猪肝的水，浸泡一宿入味

步骤/方式5

切片装盘