单位时间内单位面积上蒸发出来的水汽的质量称为蒸发速率（蒸发率）。其单位为克/平方厘米·秒(成分)。蒸发速率的大小，与蒸发面上的温度、湿度、风速等有关。
二、蒸发率的计算：
1、蒸发率＝单位时间内因蒸发减少的重量÷原来重量×100%
2、含水产品蒸发率计算公式：（蒸发前产品重量－蒸发后产品重量）÷蒸发前产品重量
3、把蒸掉水份的重量与蒸发前所用滤液的重量之比称为蒸发率，化工企业一般用途是控制不同的蒸发率进行蒸发结晶试验的
