50cr15适合做菜刀。
洛氏硬度常用于金属，莫氏硬度常用于宝石。HRC58是一个比较高的硬度，硬度有个特点，硬度越高的东西越脆，硬度越低的东西越软。所以说硬度HRC58的钢材拍蒜，其实是能拍断的。
但也不是说HRC58的钢材就不能拍蒜。能拍断但需要一点意外条件，比如说钢材本身有薄弱点、有暗裂或者蒜刚刚好作用到了一个很恰好的受力点上。
30cr13和50cr15哪个适合做菜刀
50cr15不锈钢适合做菜刀，30cr13锋利弱一点。菜刀必须具备较好的硬度，刀口才能切硬丶软菜，要有防锈防腐性能，50cr15满足上述条件，含铬15％，有防腐防锈性能，含碳量较高，硬度较高，材质较硬，刀口锋利，切硬软菜都行。30cr13含碳量为0.3％，硬度一般，切软菜行，切硬菜易刀口变形
