那是因为食物放在盐水里会加快本身的水分流失，咸鱼体内的盐份就排出来了。而清水是补充其本身的水分，咸鱼放在清水里就只是被泡涨了。
同物质的相互吸收，盐水溶与盐水比较
快。
也不是说清水不溶盐只是比较慢而已。
盐水可以防止鱼霉变，就等于腌鱼。咽的食物可以使它的保质期变长，而且还可以下饭。是一种非常好的选择，但是如果用清水的话，反而容易让变质不易保存。
