1.把蛋炒饭用的米饭，提前两个小时放入冰箱冷藏室里去黏
2.把所需的配料、佐料备齐备用
3.把鸡蛋摊好备用
4.点火起锅，加入花生油，放入配料翻炒，再放入冷藏过的米饭。此时调小火力，把米饭慢慢翻炒、按碎
5.调大火力，放入摊好的鸡蛋、佐料，翻炒均匀即可出锅。
蛋炒饭很黏怎么办
炒饭太黏可以放点佐料进去。
做法如下：
1、炒饭时米不粘锅、米饭粒粒分明，要先用油润锅，干锅烧热后，放油，烧至冒烟后再倒出，炒锅吃油后，米饭就不会粘锅。
2、胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。
3、加白饭、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可
