蔗糖溶于水。蔗糖，是食糖的主要成分，双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。相对密度1.587（25℃）。有旋光性，但无变旋光作用。
食糖的主要是白糖、红糖和冰糖三种，这三种糖的主要成分都是蔗糖（甜菜制作而成的食糖其主要成份也是蔗糖）。糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。
蔗糖溶于水的问题
蔗糖溶于水。淀粉微溶于水，少量的淀粉可以溶于水中，形成澄清的淀粉溶液，用于检验是否有单质碘存在，现象为溶液变深蓝色。蔗糖易溶于水，但是因为水和乙醇可以任意比互溶，所以蔗糖溶液可以和乙醇任意比互溶，所以蔗糖可以溶解在乙醇水溶液中，但不能溶解在纯乙醇（浓度为95%以上）
