黄豆一泡水就发芽的原因是：
氧气、温度和湿度是种子发芽的三个必不可少的条件。黄豆是种子，当这些条件不具备的时候，它会处在休眠期。此时只是进行简单的呼吸作用，缓慢的消耗体内的淀粉。当泡水的时候，且有合适的温度和湿度，充沛的氧气，那么黄豆就会发芽。
