通过使用食品添加剂、海藻胶等使食材形成凝固状或胶囊状，得到有着较高美感的食物。
具体方法如下：
1、先将果汁混合乳酸钙。
2、将混合了乳酸钙的果汁混合液，放入了海藻酸凝胶的水中洗个澡。
3、混合物表面会渐渐凝结，再取出用清水泡一下，液体就被包裹在薄膜中了，咬一口可以爆浆。
