1、使用清水冲洗：如果腊肉的臭味不是那么严重，只是表面的一些烟灰尘，可以用清水去冲洗，除去一些腊肉的臭味。
2、使用活性炭粉末：把活性炭粉倒入水中，再放进腊肉，进行浸泡清洗，用活性炭的吸附能力除去臭味。
3、使用料酒：用料酒来浸泡腊肉一小时左右，再用料酒和腊肉一起蒸煮，这样也是可以除去一些腊肉的臭味。
腊肉酒味太浓解决方法
①腊肉酒味浓应该是在腌制的时候加酒太多，因为酒具有挥发性，而且腊肉一般较硬，如果盐味适当的话，可以在炒之前蒸10-15分钟，这样酒味就可以降低很多
②如果还不行，就用爆炒
1.芦笋洗净切段，腊肉切薄片。
2.锅内热油，倒入姜丝，腊肉片，炒熟。（若腊肉较肥，油要少放）。
3.倒入芦笋、加一点点糖吊鲜味，因为腊肉本身挺咸的，所以盐尽量少放或不放。
4.倒几滴黄酒，大火爆炒两三分钟后关火即可。
这样爆炒就可以去除酒味了。
腊肉酒味太浓解决方法
腊肉酒味浓应该是在腌制的时候加酒太多，因为酒具有挥发性，而且腊肉一般较硬，如果盐味适当的话，可以在炒之前蒸10-15分钟，这样酒味就可以降低很多！用酒制成的腊肉煮后基本没有酒味了，蒸发了。泡制腊肉用酒是为了去腥骚，晾晒的过程中能使肉更香。腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制。
