食堂的备品说的是毛巾，工作服，围裙，套袖，厨师帽等等。一般达到千人的大食堂会有三个库房分别为米面干料库房，调料库房及备品库，备品库房主要存放清洁用品，工作服，包装袋以及备用工具等，备品顾名思义为备用品，为临时取用，备用品不能清零，随时补库。
