保存方法：
1：没用完的面团要用湿纱布包起来放到冷藏室里。
2：可以把面团速冻。 速冻就是将食品装在浅盒里，放入空心搁板上，通过低温制冷挤，根据食品的大小，在冻结室停留60－90分钟，达到食品冷冻。
3：把面团冷冻起来。 采取冷冻方法可以保藏各式各样的食品、包括熟的或生的食品。
鲜碱水面条如何保存才能不跑碱
把煮熟的面条过一下凉水，控干后再拌一些熟的食油，这样既粘不到一起，且能保留一些原有的韧性（筋道）。然后用保鲜袋密闭后，速冻保存。需要说明的是：这样的方法可以保持面条不霉变，也能锁住一些水分。
