九龙坡区的刘蓉胆水老豆腐店，这家店成立于2017年11月06日，在重庆市九龙坡区黄桷坪搬运东村，还有杨家坪农贸市场，石坪桥农贸市场也有胆水豆干卖，除了胆水豆干还有胆水豆腐。一般传统市场应该都有，超市卖胆水豆干的就比较少了
胆水豆干就是在做普通豆干时加入胆水这种物质的豆干，胆水平常叫卤水。学名为盐卤，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，由于可以使蛋白质凝固成胶体，直接食用对人体是有毒的。
