原料：排骨、茄子、柿子椒、尖椒、葱、姜、蒜、八角、白糖、盐、鸡精
做法：1.先将排骨洗净，放入沸水中焯一下，然后捞起，将水倒掉
2.锅中重新加入水，待水烧开后，将排骨放入沸水中，加入姜丝、八角（一个），小火炖30分钟。然后将排骨捞 起，汤倒入容器中
3.将茄子、柿子椒、尖椒切滚刀块，待用
4.将锅烧热，倒入油，八成热后，放入葱、姜、蒜爆香，倒入排骨，翻炒片刻，加入少许糖、酱油、料酒。接着再倒入茄子，炒一会儿，再倒入柿子椒、尖椒翻炒片刻，最后倒入排骨汤，大火炖开转小火炖，至茄子软烂，加入盐、鸡精即可。
东北排骨炖茄子做法
主料:
茄子1个
辅料:
排骨适量
蒜3瓣
盐适量
糖适量
鸡精适量
步骤 ：
1· 圆茄子去皮洗净切成1.5cm左右的小丁儿
2· 热锅热油，下入茄丁翻炒
3· 中火不断翻炒至茄子表面变黄，茄丁微缩
4· 下入排骨及汤汁，放一点儿盐，盖上锅，中火3-4分钟
5· 打开锅盖，这时茄子已经熟了，排骨也热了，改大火收一下汤汁，放入蒜，一点儿糖和鸡精，翻炒均匀即可
6· 出锅装盘
东北排骨炖茄子做法
主料
熟排骨300克
辅料
茄子300克
土豆一个开水适量
步骤1
准备熟排骨，茄子，土豆
步骤2
将茄子洗净掰成小块，土豆洗净，去皮切块
步骤3
将排骨放入锅中加入适量开水
步骤4
锅开后放入茄子
步骤5
添加适量的开水。炖煮二十五分钟左右加入少许盐
步骤6
装盘，好吃不腻
