主料：鱼1000克，魔芋250克。
调助料：干辣椒节80克，干花椒30克，葱段25克，姜片15克，泡椒节35克，泡子姜片25克，底料全部，独蒜50克，精盐5克，料酒30克，胡椒粉5克，米酒汁20克，鸡蛋2个，干细淀粉30克，香菜段3克，鸡精5克，味精3克，猪骨鲜汤1000克，火锅油850克，熟菜油1000克（耗150克）
底料配方：
主料：郫县豆瓣150克。
辅助调味原料：姜片25克，葱节15克，蒜米10克，冰糖15克，豆豉5克，白豆蔻5克，猪化油300克，熟菜油100克。
香料配比及处理方法：八角5克，桂皮4克，山奈2克，草果5克，砂仁4克，丁香2克，小茴3克，香叶2克。
六线鱼调料配方
红烧六线鱼
原料：六线鱼、花生油、食盐、料酒、陈醋、葱、白糖、生抽、老抽、清水、面粉、姜。
第1步、六线鱼洗净，打花刀放食盐
第2步、放陈醋和生抽
第3步、放葱姜
第4步、放陈醋
第5步、抓匀，腌制1小时，中间翻面
第6步、取面粉
第7步、鱼身裹满面粉
第8步、放煎好的鱼，盖锅盖，中小火烧煮
