将牛肺放锅中加入5杯水，用猛火煮20分钟，取出用水冲洗，压去水分，洗净备用。
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2、用锅放水600克，随放入牛肚(先将肚面黑色刮去)、牛肠、牛膀、牛肠粉等同煮20分钟，取出用清水洗净。
＠3、用大瓦锅放下调味料，随放入牛肚、牛肺等全部煮过洗净之牛杂及生姜，用慢火煮煨，煮至剩余少许卤汁，即可食用。
香港正宗卤水牛杂配方
锅底中放入花椒40克，大料30克，小米辣椒10克，冰糖20克，豆豉20克，黑胡椒3克，盐50克，最后放入20克的火锅底料。
