1、材料：牛杂适量。
2、牛杂收拾干净，改刀，葱姜改刀，干辣椒切段。
3、锅里放入适量油，放入葱姜爆香。
4、放入香料，继续炒香，全程小火。
5、放入牛杂翻炒。
6、放入适量的白胡椒粉，继续翻炒。
7、翻炒均匀后放入没过食材的开水。
8、大火烧开后改小火，煲一个小时左右，牛杂软即可关火，调入适量盐。
9、吃时撒上葱花香菜。
福建古田牛杂汤的正宗做法
1、姜片5克、葱花5克、香菜10克切末
2、清水500ML，牛骨500克，焯水去腥去血沫
3、清水儿，放入牛骨，倒入牛骨、肉蔻1个，八角1个，花椒10粒，香叶1片，大火煮沸
4、倒入盐2克、鸡粉2克，牛肉20克，牛肚20克，牛肝20克，牛心20克，搅拌均匀，大火煮10分钟
5、放入红油5克即可
