应该是坏的排骨。正常的排骨不会是红色，汤色也应该是白白的，很浓郁的香。可能含有钠锡钾元素，使它变红的，但钠锡钾元素没有毒的。猪肉是否新鲜，有三个鉴别标准--颜色鲜、气味香、手感不粘。选购时，先闻肉的气味，新鲜猪肉的气味纯正，无腥臭味，然后用手指轻轻按压肉表面，若按压后的凹印可迅速恢复原状，富有弹性，则表明比较新鲜。
用手触摸肉的表面，微干或略湿润，且不黏手的肉质较好。
买的新鲜排骨怎么肉发红
买来的新鲜排骨，首先我们把它洗干净，把水沥干，然后在锅锅里放上油，油腻放上白糖或者冰糖，在油里把油炒黄，把排骨倒进去，进行翻炒，在翻炒的过程中，将各种佐料放入排骨里面，当排骨的表面已经发黄的时候，我们就可以钻上水，在小伙上进行慢顿
