脱因咖啡是指去除咖啡因的咖啡。
起源：1903年，德国人Ludwig Roselius把未经烤制的咖啡豆浸泡在盐水中，然后用苯作为溶剂反复去除咖啡因，能够把97%到99%的咖啡因去掉，这就是最早的脱因咖啡（Decaf）。
主要问题：用于去除咖啡因的化学制剂的安全性。现在做脱因咖啡的办法：
一是用CO2/O2，二是甘油三酯，三是用水。每种方法都有多个步骤，加热、加压等等，导致生产周期很长，成本也高
