食材：
牛肉500克 西红柿2个 洋葱1个 大蒜3个 腐乳1块 黄豆酱1勺 甜面酱1勺 生姜2片 香叶1个 桂皮2克 冰糖3块 花椒八角适量 生抽2勺 蚝油1勺 盐1勺
万州牛肉面的做法：
1、牛肉切成小块，牛腩最好
2、牛肉冷水下锅，焯水10分钟左右，捞出温水清洗干净
3、碗中加入1块腐乳、1勺甜面酱、1勺番茄酱、1勺黄豆酱拌均匀
4、锅中加入少许植物油，放入洋葱块、大蒜翻炒出香味
5、再把酱汁、牛肉倒进去翻炒均匀
6、然后加入足够多的清水，把番茄加进去、大料：生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖也加进去。最后加入2勺生抽、1勺盐调味，大火烧开转文火慢炖
7、准备300克普通面粉，用150Ml的冷水和面，揉成团即可，面团不要太软了，密封醒发1个小时以上
8、把面团擀成自己喜欢的厚度
9、然后切成面条
10、牛肉也炖得差不多了，汤汁变得黏稠就可以。出锅之前加入1勺蚝油，把牛肉粒拣出来，汤汁过滤一下
11、面条开水煮熟，捞出来
12、放入碗中，加入牛肉和牛肉汤，最后放适量的香菜即可
万州红烧牛肉面的做法
1、食材准备：牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
2、制作步骤：将番茄去皮切片，辣椒切片。将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。
3、红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物，口味鲜香，为中华传统面食，形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食。
万州红烧牛肉面的做法
原料：牛肉(适用红烧)、生姜片、小茴香、八角、桂皮、山楂、大蒜瓣1个、葱2根、面条、青蒜花
调味料：盐、料酒、醋、生抽、老抽、糖、鸡精。
做法：1、牛肉切块(不要太小，牛肉一烧就缩小很多)，洗净后，用冷水烧开，去除血水，腥味
2、生姜切大片(多点)，锅里加油(多)，先把葱，姜，八角， 蒜瓣放入油锅里炸下
3、倒入牛肉，不停的翻炒，炒的时间一定要长些，充分炒匀，少要3分钟，就不停的翻炒
4、炒到肉颜色发黄了，肉变紧了，加入料酒(可多些)，再继续翻炒一分
5、加入生抽，老抽，再继续翻炒，然后倒入砂锅，加满冷水，再把桂皮和山楂，茴香一起放入
6、我又发现家里还有可以煮鸡蛋和卤肉的调味包，也把了放了进去，再滴上2滴醋，一勺糖，大火煮
7、煮开后，小火炖煮2小时，关火前加适量盐和鸡精
8、面条下好，加入烧好的牛肉老卤，再加些生抽，浇上牛肉，撒上青蒜花即可。
