大雁蛋属于尖头圆尾的外形，颜色略白，大雁蛋属于低脂肪、高蛋白的鸡蛋，含有人体中必须的多种氨基酸、赖氨酸、蛋氨酸等微量矿物质元素铁、锌、钙等，胆固醇含量也低。而鹅蛋的脂肪含量高，胆固醇 含量高，其余的营养成分与大雁蛋相似。
