食材明细：五花肉、红豆、大米、糯米、煮肉料、猪油、红糖。
1、第一步先做豆沙馅，干红豆加两倍的水用电饭煲的煮粥档，煮到软烂。豆和水的比例是1：2
2、煮好的豆子放入破壁机中，用酱料档搅打成细腻的豆糊
3、把搅拌好的豆糊倒入面包机中，用干炒功能炒大约20分钟，待水分蒸发一些，加入一小勺猪油
4、继续炒10分钟左右，加入红糖
5、一直翻炒刀豆沙成形，铲子立起来不掉，或者豆沙不再沾铲子就可以了
6、糯米和大米放入电饭煲中，因糯米太粘糯了，需要加一点大米
7、加适量的水蒸成米饭备用
8、备好煮肉料：八角3个，花椒30粒，姜5片，桂皮2段，干辣椒4个。我用的辣度低的泡辣椒，取起香味，并不辣。这里不建议用太辣的辣椒
9、五花肉切成方块焯水去除血沫
10、砂锅中放开水，放入焯好的五花肉，加入煮肉料，煮30--40分钟，把肉煮熟
11、煮熟的肉捞出，在肉片的一面用牙签扎很多的孔，然后上面压一个盘子，盘子上面压重物，这样即可以把多余的油脂挤压出来，也利于成形，好切片
12、这是压了一小时的肉，可以看到出来了很多的油脂。经过煮和这样的处理，达到部分去腻的效果
13、把肉切成连刀片，肉片的一面不要切断
14、然后夹入豆沙馅。根据自己喜好调整多少。
15、把夹好豆沙的肉，肉片朝上放入碗里
16、用蒸好的糯米饭把周围的空隙填满，最后把上面也要用糯米饭盖上
17、蒸笼加开水，上笼蒸。大火蒸20分钟后转中小火蒸3--4小时。只有长时间蒸，食材才能浑然一体，肉也软烂。不建议用压力锅，味道真的不一样
18、蒸好的喜沙肉倒扣到盘里，上面还可以撒一点白糖、葡萄干，橘丝等装饰。装饰的东西随自己喜好
重庆喜沙扣肉的正宗做法
1、五花肉洗干净，冷水下锅，放入葱姜、料酒
2、小火煮10分钟，将五花肉捞出
3、用刷子蘸老抽将五花肉表面刷均匀
4、热锅下油，将五花肉皮朝下煎制
5、小火煎制表皮呈均匀的焦黄色后再煎制1-2分钟，即可捞出过凉水
6、将肉切成厚的连片肉，第一刀在皮部位不断，第二刀才切断
7、中间放入豆沙，再合起来，肉皮朝下均匀的摆放在圆底碗中
8、将核桃、红枣撒在肉表面
9、锅中下猪油，将泡好的糯米下锅炒制
10、翻炒均匀后加入和糯米等量的水
11、调小火焖15分钟后，开盖翻炒均匀
12、下入红糖水，将糯米翻炒均匀
13、将炒好的糯米铺放在肉的上面，上笼蒸制
14、加盖，大火上汽后，转训大火蒸1.5小时即可
14、蒸好后，取出倒扣在盘子中即可
重庆喜沙扣肉的正宗做法
1.先将猪肉切成大块，把皮毛处理干净后，在水中（水中放上适量盐）煮约半个小时用漏盆将水沥干。最好放上半天以免在下一道工序不好操作。
2.准备好蜂蜜和醪糟水，将每一块猪肉皮上都尽量抹足抹匀。也可以将两种混合均匀后涂抹。一定要多抹一点，抹均匀点！
3.锅中热油后，将抹了蜂蜜与醪糟水的五花肉先将肉皮部分放入炸好，在炸的过程中要注意炸得均匀些，或在中途拿起来看下，要小心油烫！用自己觉得趁手的工具。炸好一面以后，再炸其余肉的部分，可多炸一会，可以吧油多炸出来，吃的时候没那么腻！
4.将炸得颜色偏深咖啡色的肉放好，同时锅中烧好热水。
5.在热水中煮约十几分钟，煮到皮软软的就好，但要注意别把皮煮破了，煮好后用干毛巾擦干水分！放好。
6.将煮好的肉放凉，冬天可放外面，夏天可以放冷冻一个小时后再切。
7.把豆类炒熟，芝麻炒熟并用料理机打细粉。
8.将豆沙，红糖，炒熟的芝麻，以及花生黄豆等拌匀。
9.将冷好的肉切成0.2*0.2厘米薄的两片（注意：两片不可切断）。
10.将碗碟底部刷上油，然后将拌好的馅料放到肉夹里放好捏紧按顺序放到扣碗里，每晚都要按压结实，最后并在上面再撒一层豆沙馅，再装点上红枣和枸杞就可以开始蒸了，第一次蒸约一个小时后，可以吧碗里多余的油倒掉！待冷却后可以一碗一碗得冷冻起来，待吃时拿一碗出来再蒸。
11.最后蒸约一个小时就可以了！装盘时将盘子放到蒸好的扣肉碗上倒扣过来！满屋子的豆沙香甜味。
