1、食材，青椒200克，鲮鱼150克，猪肉150克，香菇适量，葱花适量，盐适量，油适量，生抽适量，白糖适量，水淀粉各适量，豆豉适量。
2、青椒洗干净用刀将青椒在中间划一刀，取出椒子。猪肉与鲮鱼用绞肉机绞好，剁碎香菇和葱花拌上，调入适量盐，生抽，白糖，水淀粉抓均匀，用用将肉塞满辣椒里面。
3、锅热油将酿好的辣椒下锅慢火煎，先煎酿椒肉口，后翻转稍煎一下辣皮，小火l哈！
4、酿椒煎成虎皮状后，下入豆豉也稍煎香，然后注入湿开水抹过辣酿，加锅盖大火烧开转中火焖6一8分钟，8分钟后下盐少许，生抽少许(酿馅己够咸，无需下太多调料)下白糖适量，再煮4分钟至熟，水淀粉收汁即可。
湖南鱼汤辣椒做法
食材:
白萝卜 1条 、 皖鱼 1节 、 香辣盐菜 1包 、 鱼露 适量
步骤:
步骤1/9
刚好一斤的白萝卜、削皮切丝备用
步骤2/9
萝卜丝洗干净沥干水备用
步骤3/9
鱼肉洗干净沥干水
步骤4/9
便利店买的香辣盐菜一包
步骤5/9
准备一锅水煮沸、另起锅热油煎鱼煎制两面金黄
步骤6/9
将煎好的鱼放到沸水锅里大火烧
步骤7/9
接着放萝卜丝和香辣盐菜、大火煮沸转小火慢慢熬到15至30分钟、
步骤8/9
最后试一下味道、适量的放鱼露和盐调味即可
湖南鱼汤辣椒做法
首先把所有食材洗净切好，草鱼加入少许盐，1勺料酒，适量白胡椒粉，1个蛋清，1勺淀粉，抓匀腌制20分钟。
锅里放入适量油，把鱼头和鱼骨放入煎至两面金黄，盛入碗里待用。
加入1块李子柒蜀风红油火锅底料，小火炒出红油，再加入葱白，蒜头，姜片炒香，加入一大碗水煮开。
水开加入适量盐调味，再把豆芽和青菜放入烫熟，捞出来放入碗里，再把鱼头鱼骨放入煮3分钟，加入鱼片烫熟，连鱼带汤倒入碗里。
撒上白芝麻和葱花，浇上一勺热油即可
