1.准备好所用食材土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上
2.五花肉连皮切片备用锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中
3.再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟
4.下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水），然后放盐、醋，大火烧开
5.下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右，最后收一下汁（小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了）
山西大同大烩菜的做法
原料：大白菜、豆腐泡、肉丸子、木耳、粉条、猪肉、葱、姜、红辣椒、盐、鸡精、生抽、老抽、花椒、八角、料酒、醋。
做法步骤：
第1步、准备好所需食材。
第2步、大白菜洗净改刀。
第3步、起锅烧油下入花椒，八角炒香放葱姜炒香。
第4步、放入肉片翻炒。
第5步、放料酒，醋，生抽，老抽翻炒。
第6步、放入白菜。
第7步、翻炒均匀。
第8步、加高汤或者水都可以。
第9步、放入粉条，粉条最好提前泡软。
第10步、放木耳盖上盖子小火炖十分钟。
第11步、放豆腐泡和肉丸子继续炖五分钟。
第12步、加盐鸡精调味即可出锅。
山西大同大烩菜的做法
土豆切滚刀块300克，五花肉切块100克，土豆粉粉条100克，油菜100克，豆腐150克，泡好木耳100克，盐10克，味精5克，酱油20克，醋20克，花椒面10克，干辣椒丁5克，葱花5克，姜沫5克，蒜片5克。
起锅将切好的五花肉下锅炒油，先下入花椒面，葱，姜，蒜，煸出香油倒入酱油，醋，炒至上色，下入土豆翻炒，下入水盐，味精，煮至八成熟下粉条，豆腐，木耳，煮至全熟下入油菜焖5分钟出锅。
