项城醋焖鸡的正宗做法

步骤1

鸡肉用清水浸泡5分钟，去血水。鸡肉最好是仔鸡，如果不是一只全鸡，最好带骨头比较好，我买的是鸡胸脯肉，纯鸡肉不够好吃

步骤2

鸡肉不用切太小，可以稍微大一点，当然也不用太大块

步骤3

把姜切成丝，备用

步骤4

将鸡肉用合适大小的碗装起来，加入盐，姜丝，白醋，料酒腌10分钟。白醋可以多一点，如果喜欢吃酸的食物，可以把白醋的比重加更多

步骤5

水烧开后，将腌好的鸡肉用碗装着入锅焖4~6分钟左右，如果火很大，只要鸡肉熟了即可，不用焖太久，否则鸡肉会老

步骤6

把闷好的鸡肉端出，如果不喜欢姜丝的，可以把姜挑出来。多余的汤汁可以保留，不用倒掉

步骤7

把辣酱，蒜，葱都切好，备用

步骤8

热锅后，加10克植物油，把蒜、花椒加入，直至蒜微黄

步骤9

切好的辣椒放入锅内炒一两分钟

步骤10

蒸好的鸡肉连汤汁一起加入炒3～4分钟，然后再加2克盐，加100毫升水，大火焖两分钟

步骤11

大火开始收汁的时候加入生抽

步骤12

把葱丝加入锅内，关火，翻炒两下即可出锅咯！

步骤13

最后出锅，也可以加几滴香油，味道更香！

项城醋焖鸡的正宗做法

用料:

三黄鸡 一只

葱姜，花椒，干辣椒 若干

料酒，老抽，老陈醋

醋焖鸡的做法步骤:

步骤 1

鸡肉泡出血水，沥干待用。

步骤 2

热锅凉油，放入花椒，干辣椒爆香。 转大火，放入葱姜炒出香味，放入鸡子。

步骤 3

翻炒鸡肉，加入料酒，老抽，醋！！！多多的醋。翻炒，倒入热水，没过鸡肉即可。小火焖炒，待水分剩余1/3的时候大火爆炒。也可再次加入醋，根据个人口味。翻炒，收汁即可，出锅前可放入青椒。