刀削面学徒好学。
用心学是很好学的，世上无难事，只要肯登攀。
一是从认识面开始，高筋，中筋，低筋，标准粉等都是怎么区分的。
二是打基础，和面做起，水和面的比例，热水，温水，冷水和面都是做什么面食的，只要面和好后，做什么都可以。
三是把面发好，发面是个关键，酵母，小苏打，老面如何用，时间，温度如何控制把握。这三方面基础打实了，在学习各种面食的制作就没问题了。
学这个要靠熟练度的，表面看起来简单的很，实际却很有难度，也很有技术含量！不仅拉面是这样，刀削面也是需要熟练度的！
