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三合顺熏肉用料考究，所用猪肉均为散养猪，肥三瘦七，肘、蹄全部选用前肘，前蹄，再
配合茴香、大料、桂皮、花椒、肉扣等36种中草药，以严格比例，加以酱油，面酱，酱豆腐等调料腌制18小时以上，以老汤小火慢炖4小时以上，取出后用柏木熏制15分钟。
