食材：红刺鱼600克，青红椒适4个，姜1块，蒜1头，食用油、盐、料酒、酱油、白糖、鸡精、葱花适量。
做法：
1. 红刺鱼洗净，用少许盐就腌制10分钟，姜切丝，蒜拍碎备用。
2. 锅里放土菜油，油热放入红刺鱼，两边煎黄。
3. 放入姜丝，蒜末出香味。
4. 倒入适量料酒，焖一分钟，倒入少许酱油，加清水，放入适量的盐，白糖。
5. 大火烧开，中火略炖。三分钟的样子把刺鱼翻个面在焖上两分钟。
6.放入青红椒块。加鸡精，大火煮一分钟。
7. 装盘撒上少许葱花即可
红刺鱼炖汤的做法
新鲜的红色鱼洗净，放入锅里，冷水炖鱼，开锅中慢火炖20分钟后，鱼汤变白，这时撒入葱姜丝料酒盐少许味精，鱼汤就炖好了
