材料:冬瓜300克、生姜、老抽、干辣椒、处理好的鸭子500克、葱、生抽、料酒
制作步骤：
1.将鸭肉洗净沥干，斩成块
2.冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块
3.生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝
4.锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段
5.再放入少许料酒，开火焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干
6.热锅内放入少许油，下入鸭块，炒至鸭块变色出油
7.下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色
8.下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀
9.加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅。
冬瓜焖鸭，广东味怎么做好吃
用料：
冬瓜500g，鸭肉500g，油适量，盐适量，姜片适量，酒适量，蚝油适量
做法步骤：
1.冬瓜去皮，洗干净后切块
2.鸭肉斩块，鸭皮切出，用来煎油用
3.热锅，先把鸭皮煎出油
4.倒入姜片与鸭肉，大火翻炒
5.然后加入料酒、蚝油、食盐、少量清水，加盖焖煮
6.直到收汁的时候
7.盛起备用
8.另起锅下油，把冬瓜翻炒一会
9.加入刚才煮过的鸭肉，加盖再焖5分钟
10.最后翻炒均匀即可上盘子食用
冬瓜焖鸭，广东味怎么做好吃
材料：腊鸭腿一支，鸭腿3支，冬瓜2斤，香菇三个。
处理方法：鸭腿洗净，剁块，加姜片，放到压力锅最下层，放入香菇顶上放上腊鸭腿一支加水，大火炖开转小火炖40分钟加入冬瓜继续炖10分钟，加盐调味大火收汁既可，冬瓜焖腊鸭的做法完成。
