用料：鸭脖适量、鸭爪适量、料酒1勺、卤料1包、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖4颗、蒜末适量、白芝麻适量、孜然适量、辣椒粉适量
焦香酥脆炸鸭货的做法步骤：
步骤 1、鸭货洗净加料酒，姜片焯水，再洗净备用。
步骤2、锅内倒入没过鸭货的水，卤料➕盐➕老抽➕生抽➕4颗冰糖
步骤3、中火煮20分钟左右（中途翻一下），关火盖锅盖静置2.3个小时，或者半天都可以。
步骤 4、锅内热油，倒入卤好的鸭货炸至金黄（可以按自己喜欢的焦香程度）
步骤 5、倒出多余的油，加入蒜末，孜然，辣椒粉，白芝麻拌匀即可出锅。
步骤 6、鸭脖外酥里嫩～
步骤 7、好吃到吮指的鸭爪～
广东炸鸭的正宗做法
1.
将鸭肉洗净，下入汤锅白煮至断生为止，捞出晾凉，剔去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片捣烂15克葱、姜，加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时。
2.
将鸡蛋打散，加面粉、淀粉和适量的水调制成糊，把鸭肉放入上浆。
3.
将花生油烧沸，把鸭肉逐宋攀片下入油锅，炸至表面凝固(盲牢蚊炸时注意切勿粘在一起)，即端离火位，用温油炸至酥透，使肥膘油脂排出，...
