1.准备开水若干，将其放在容器中，要求是能把螃蟹浸没的分量
2.放入盐，盐的量一般根据个人口味，和腌制时间，一般都是放盐直到水不能溶解更多的盐，甚至更多这就要根据个人口味了，然后让热水冷却
3.在等待热水冷却的过程中，我们就来处理螃蟹（在买螃蟹的时候做好买雌蟹，相对来说更肥，然后就看螃蟹肚子面的痕，痕越深螃蟹越好），螃蟹一定要洗干净，洗的时候最好用刷子把螃蟹刷一遍，然后用牙签将螃蟹角落处的泥沙都要清洗掉，然后沥干水分，等到自己准备好的盐水完全冷却后将螃蟹放入，然后放入冰箱，一般一到两天（这也要根据个人口味），时间太久就会太咸，然后拿出来就可以吃了。
温州人咸蟹的正宗腌制方法
1、新鲜梭子蟹洗净、沥干、剪小块一点，但是别太小（蟹钳敲碎）。
2、撒盐、姜葱（可分层撒，照顾到每块蟹肉）。
3、加入高度白酒浸泡。
4、先不着急翻拌，腌几小时后再翻身（然后，每天可帮忙翻翻身），中途可尝尝咸淡。
5、五天后可食用，保险点等七天，肠胃不好的就等上十天。
