泰山有三美：豆腐、白菜、水。其中的豆腐最重要的，最正宗的是指泰城东上高办事处结庄一带磨制的豆腐。豆腐的品质取决于水质，这一带的水就特别适合于做豆腐，结庄自古以来就以做豆腐出名。
做豆腐的豆子要精选当年产黄豆，去杂质及腐烂病豆，碾碎去皮，用新鲜井水泡透，再用石磨磨成细细的豆糊。豆糊兑水成浆，再用细密的纱布袋子挤出豆汁儿，煮沸、“点膏”成豆腐脑后挤出水分定型等工序。因此，被人惊叹为“泰安神豆腐”。
