【万能凉拌汁】
1、食材：辣子油1碗、生抽半碗、白糖3勺、食盐1勺、大蒜适量。
2、步骤：将大蒜去皮，切成碎末，放在辣子油中搅拌均匀。然后加入半碗生抽、3勺白糖和1勺食盐搅拌均匀就可以了。
3、凉拌汁的做法很简单，但是得按照这个配方来，调料不能加多了，也不能加少了，这个比列正好。
广东凉拌汁的调配方法
将大蒜去皮后剁成蒜末备用葱切葱花、小米辣去蒂后切圈（不吃辣可以不放），香菜切细备用。
2.取一个小碗，分别加入1勺粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺白芝麻、1勺蒜末、1勺葱花、1勺小米辣，这个比例调出的凉拌汁香辣过瘾，特别好吃！辣椒面主要是为了提香，不是很辣，如果实在不能吃辣，可以适当少放一点或者不放，不过味道会差一些。
3.然后起锅加入适量的油，烧至油微微冒烟时关火，快速将油浇到上面放好料的碗中，这时你可以听到“滋啦”一声响，香味也就弥漫开了，浇油可以激发出蒜、葱、辣椒面的香味。接着再加入3勺生抽、2勺香醋、一勺白糖、半勺食盐，搅拌均匀后放一边晾凉，待油不烫时再加入香菜末，再次搅拌均匀即可，好吃的万能凉拌汁就调好了，太香了！
