腊肠在制作过程中是由肉丁和酌料调合而成，它们都带有一定的水份。腊肠晒完后，里面的水份蒸发了，肉丁都变干了，所以是扁的，所以晒干后的腊肠要先泡水再蒸或煮，吃起来才软糯可口。
腊肠晒完怎么是扁的
腊肠晒完以后是扁的这是正常现象。因为刚灌好的腊肠里的填充物，无论是肉，还是配料以及调味品都含有很多水分，在晾晒的过程中就是把水份晾干的过程。晾干失去水分后的腊肠一定会变扁的，并且表皮有皱褶。
腊肠晒完怎么是扁的
因为里边的肉水分，晒干了，所以他不饱满，会干，因为家里装的香肠跟外边用机器装的香肠没有那么密实，缩水会大点，家里边的肠子比较粗，所以它会扁的多。
