涮羊肉用的羊肉是不需要腌制的。因为涮羊肉的汤底有调味料，而且涮过的肉是要沾沾料的。涮羊肉的羊肉都是现切的，羊肉卷加起来容易涮。如果是烤着吃或者是煎着吃这些就需要腌制一下，味道会更好。
羊肉吃火锅需不需要腌制
如果现买的羊肉卷不需要腌制，如果是买的羊肉可以腌制一下。
调料：孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量
首先将羊肉切成大小差不多的羊肉片然后加入一个鸡蛋清抓匀。
再加入15ml生抽。加点白胡椒粉。再加入5克孜然粉。表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可。
羊肉吃火锅需不需要腌制
需要，就是把羊肉提前腌制，到时候把羊肉处理干净切成块，放在锅里加水焯煮，煮到颜色发白捞出来，撒些料酒，酱油，白糖腌两小时，接着把白萝卜，土豆削皮切成块，把蘑菇，香菇下水泡几分钟，之后放在锅里加火锅酱料和水，煮熟捞出来也就能吃！
