新鲜鯇鱼一条10斤。处理干净后把鱼肉切成二指宽条状。用食盐。白酒。酱油。葱段。姜片抹鱼肉淹制半小时去腥。用麻绳串起放于室外晾哂3到5天就可以食用。
广东人怎样晒鱼干
广东人哂鱼干通常选择在10月后起秋风的干爽日子开始。
制法:新鲜鯇鱼或罗菲鱼。将鱼肉处理干净后切成条状。用米酒。食盐。姜片。葱结。酱油腌制去腥入味。1小后就可以用绵线绑好吊起放到室外阳光下风干晾晒。5到7天后就可以食用了。
