千姜是姜科姜属多年生草本植物。千姜开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米千姜的根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。千姜的根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。千姜的茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。
