营养成分含量不同：普通玉米主要含淀粉，珍珠玉米除了含淀粉外，还有大量的蛋白质，普通玉米富含天然维生素E，珍珠玉米含丰富的谷固醇、磷脂、五油酸、镁及一般粮食所没有的胡萝卜素
口感方面不同：普通的玉米较硬，珍珠玉米煮食粘柔爽口
颜色不同：普通玉米有白色、黄色、黑色等颜色的玉米，珍珠玉米白如珍珠。
