1.蜂蜜中带有着丰富的糖类元素，天然所形成的蜂蜜几乎多少都会带有着一种晶体。完全不结晶的蜂蜜，那一定便不是纯天然的熟蜂蜜了。
2.蜂蜜不结晶还可能是因为蜜蜂采摘的蜜种所引起的原因。若是采摘的易结晶的蜜蜂种那结晶的可能性就比较大，反之则比较小。
3.蜂蜜若是不结晶还可能与温度有原因，夏天的蜂蜜因为温度过高，溶点度比较小，所以不容易结晶，而温度较低的时候，蜂蜜便容易结晶了。
