原切冻品指未经任何预处理，直接切割包装的食物。它的工艺极为简单，只是物理切割，生产过程不需要解冻，也不添加任何辅料和食品添加剂。由于未经拼接，它的形状大多是不太规则的，属于冷冻分割肉制品。根据部位，原切牛排可以分为西冷、肉眼、菲力等。整切并不等于原切牛排，它更像是原切和合成牛排的过渡产物。
