金蚝就是生蚝晒成的蚝干，香港人对金蚝的青睐就好比四川人离不开辣一样，这金蚝是怎么晒成的呢
在三百余年前，海门潮声的渔民为了保存蚝的鲜美，将生蚝晒制成蚝干，运向全国，让大家都能吃上美味的蚝，至今已经闻名于广东了，广州和香港都视蚝干为美食文化之一，逢年过节都必须有蚝干。
