黄色或淡金黄色
其主要原因是豆角中含有叶绿素，在腌制过程中叶绿素会在乳酸作用下产生脱镁叶绿素，进而会由原来的鲜绿色变更黄色或淡金黄色
品质佳的酸豆角应呈黄色或淡金黄色
所以一般卖的酸豆角都是黄色的，品质好的颜色就是这样的
