海鲈产卵最适宜水温是23-28℃，这样的水温生长速度最快，超过32℃吃料受影响，超过36℃达到承受极限，低于5℃停止吃料或几天吃一餐。
喜欢清新水质，尤其是缓慢流动的清新水体，在淡水或盐度为10%以下的咸淡水中均能生长，较适宜的pH值为6-8.5。海鲈是以动物性食物为主的杂食性鱼类，掠食性强。
海鲈产卵根据气候的不同，就需要对温度进行调节，一般冬季处于冷季，所以保温措施还是很有必要的，一般水温控制在22℃，就可以进行放苗了，然后加强投饵，提高鱼苗的抗病能力。
海鲈产卵的水温
在湾内产卵时的适宜水温为17～23℃，表层盐度为3.6%～3.8%。鲈鱼仔鱼分布在水域的表层，稚鱼和幼鱼有溯河肥育的生态习性。
