鸡烤熟后，用手撕其肉而食之，故称为手扒鸡。
手扒鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种手扒鸡，饭店、食堂、家庭均可制作，肉质地美味鲜嫩，营养丰富，味美适口，颇受欢迎。山东德州扒鸡也很出名，是当地的特产。手扒鸡属于腌制食品，长期服用大会上火，对身体不好。
