粽子做出来特别硬不粘是因为糯米泡得不够久，熬煮的时候也没有煮透。泡煮的时间不够，首先米要泡透，让米粒最大程度的吸水涨发二是煮的时候要泡，不要以为煮熟了就可以取出来直接吃，这样肯定不粘糯。
一般都是晚上收拾完包好粽子，放电饭锅里煮，程序设定为1小时，但是煮完后并不会捞出来，而且继续使电饭锅持续保温着，这样泡一夜。当然，前提是要多放些水，不然到第二天干锅来了。
为什么蒸的粽子发硬
蒸的粽子发硬是因为水分太少，糯米不能彻底成熟。粽子是我国一种传统的美食，南北方的人们都爱吃，并且还是端午节必备的食品。粽子用芦苇叶或竹叶将糯米、枣等食材包裹起来，做成四角型，然后锅中放入足够的水，一定要没过粽子，大火煮二十分钟，再改中火煮半小时，使每个糯米粒都煮开，煮烂，这样糯米吃起来才会香甜粘稠，不会发硬。
