目前主要有铝锅、不锈钢锅、铁搪瓷锅、铁锅和不粘锅。这些锅各有优缺点，其中不粘锅的优点最为突出。下面是这几种锅的性能比较：
铝锅的特性是热分布优良，传热效果是不锈钢锅的16倍，且锅体较轻。但铝锅不易清洗、用油多时油 烟大。不锈钢锅的特性是热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物。不锈钢锅锅体重、不易清洗、用油多时易冒烟。铁搪瓷锅热分布不好，易糊锅底。这类锅不易清洗、表面容易破损，导致铁基材生锈。
铁锅热分布均匀，但是，其锅体重、不易清洗、易生锈，且用油多时油烟大。不粘锅克服了以上传统锅的所有缺点，易清洗，轻轻一擦即干干净净。不粘锅可轻松煎、炒食物而不 粘底，能最大限度地减少用油，干净少油烟。但是一般不粘锅都有涂层不利于健康。
什么材质的锅导热快
以下是几种常见金属的热传导系数表：
银 429
铜 401
金 317
铝 237
铁 80
锡 67
铅 34.8
各种物质导热系数！
理论上，导热系数越大，传热效果越好，你就知道什么锅传热快了
