各地饮食文化的习惯有所不同，每个人的口味不同，对牛排生熟度要求亦不同。三分、五分和七分是相对来说口感比较好的熟度。
各地饮食文化的习惯有所不同，每个人的口味不同，对牛排生熟度要求亦不同，以下提供了如何分辨牛肉在烹调时生熟度的说明，让自己的品味，慢慢做尝试，达到“越吃越生”的境界，真正享受到鲜嫩美味的牛肉。
1-2分熟：接近全生，稍有一点金黄。
3-4分熟：表面有点焦黄，当中完全是生肉状态。
5-6分熟：半生不熟的程度，中心粉红色，尚有点血水。
7-8分熟：约煎7-8分钟，至表面焦黄，有7成的肉已熟的程度。
全熟：牛肉内外都已熟透，已没有血水，表面焦黄。
