关于冷水和面和热水烫面有什么区别的问题，冷水和面比较发硬，如果是煮面条和包水饺，应该是，凉水和面比较有筋性，如果蒸馒头或者蒸饺子，蒸包子发面，应该用热水少烫些，以免发粘，而且松软不硬。所以是有区别的，看怎样去做。
冷水和面和热水烫面有什么区别
1，用凉水和面，比较筋道，一般用作饺子、面条等水煮类的面食，吃起来爽滑有嚼劲，2，用温水和面，软硬适中，黏性刚刚好，可以做各种形状的食物，大多是做包子、馒头、花卷这一类的蒸食，松软度刚刚好，也容易消化。
冷水和面和热水烫面有什么区别
冷水和面，面还是生的，热水烫面，差不多已经熟了六七成。两者的用途也有区别：
大多数面食都是冷水和面，如面条，包子，饺子，饹饼。
而热水烫面，用途较少，主要是做一些特定食品等。
